» » Советы молодым хозяйкам

Советы молодым хозяйкам

Советы молодым хозяйкам
Быт – это огромная часть жизни любой женщины. Умудренные жизненным опытом хозяйки любят делиться им с девушками, только-только вышедшими замуж. Что делать, если мама в свое время не научила готовить? Или все же пыталась, но у вас не было для общения с ней подходящего настроения? В постижении азов домашнего хозяйства вам помогут некоторые полезные советы, которые мы постарались собрать воедино в этой статье.

Полезные советы молодым хозяйкам. Вам на заметку


 Мясо

Молодые хозяйки остерегаются часто готовить отбивные, хотя муж их и обожает, а почему? При отбивании мяса сок разлетается во все стороны, и потом долго приходится приводить кухню в порядок. Есть небольшая  хитрость: прежде чем начать отбивать мясо,  сполосните его в холодной воде, оно приобретет насыщенный цвет и быстрее образуется корочка, сохраняющая сочность мяса.  Приготовленное мясо для отбивных за 1-2 часа до готовки обмажьте смесью уксуса и растительного масла. Затем возьмите разовый полиэтиленовый пакет, аккуратно разложите куски мяса в пакете и тщательно отбейте, сначала с одной стороны, а потом, взяв за торцы пакет, быстро переверните его вместе с мясом на другую сторону и тоже отбейте. Затем достаньте мясо из пакета и делайте так, как вы привыкли: солите, перчите и т. д. Отбивные будут особенно нежными, если перед жареньем посыпать их горчичным порошком. Пакет сверните и выбросьте в ведро. Ваша кухня ничуть не пострадала, и муж в восторге, и вы довольны.

А домашние котлетки? Чудо как хороши и нежны на вкус, когда в конце вымешивания фарша также ввести взбитые белки и еще раз аккуратно перемешать сверху вниз. Сформировать котлеты и жарить их с двух сторон, сначала на сильном огне по 1 минуте,  чтобы сок остался внутри, а потом жар уменьшить и дожаривать на умеренном до готовности. Так же готовим фарш и для мясных рулетов. И чудо-палочка выручалочка- фрикадельки

 Рыба

И еще несколько советов для тех, кто любит блюда из рыбы. Большой кусок или мелкая рыбешка - неважно, но запекать ее надо в сильно разогретой духовке. Если же вы решили отварить рыбу, то тут наоборот – кипение должно быть слабым, тогда рыба не разварится и бульон будет прозрачным.

Чтобы рыбный бульон имел приятный вкус и запах, в конце варки можно положить дольку лимона, но только без цедры, или же кусочек яблока.

Также если во все бульоны, будь то рыбный или мясной, добавить немного сухого вина или хереса, то он приобретает приятный пикантный вкус.

Вы решили сварить уху из палтуса, камбалы или какой-то другой рыбешки, но вас не устраивает сильный специфический запах? Есть выход. Добавьте в воду пару средних луковиц  с шелухой, предварительно вымыв и удалив корешки, корень петрушки или сельдерея, специи, а главное – влейте  примерно полстакана  огуречного рассола на литр бульона.

Смотрите вкусный рецепт из рыбы Ауха

 Пироги

Как приятно, когда в доме пахнет пирогами! Но многие хозяйки боятся иметь дело с дрожжевым тестом. Проще по дороге домой зайти в супермаркет или кулинарию и  купить что-нибудь к чаю на ужин. Конечно, испечь самой пироги куда как приятнее, но это занимает больше времени, чем заскочить в магазин. А вы не бойтесь! Стоит один раз попробовать, и это станет любимым занятием в предвыходные или праздничные дни. Похвала мужа и радость детей несравнимы ни с чем. Главное - браться за дело с хорошим настроением. Мы не даем конкретных рецептов, их великое множество.  В дрожжевом тесте главное – это качественные ингредиенты и соблюдение температурного режима. Чтобы тесто лучше подошло, воткните в него несколько длинных макаронин с дырочками. И не переборщите с мукой, чтобы тесто не получилось «тяжелым».

Вот несколько правил, как правильно замешивать тесто. Тесто для рулетов, булочек лучше замешивать, всыпая муку к остальным ингредиентам, а вот  для бисквита, оладий, блинов, наоборот, жидкость вливаем в муку.

Если по рецепту в тесто вам надо добавить кардамон, корицу или какао-порошок,  то они лучше распределятся в тесте, если просеять их с сахарным песком или небольшим количеством муки.

Кто не любит блинчики? А вот чтобы они получились «кружевными» и красивыми, в тесто нужно добавить яичные белки, предварительно хорошо взбитые, но вводить их надо постепенно и мешать не по кругу, а сверху вниз.

Чтобы блины не остыли, пока вы не закончите процесс жарки, тарелочку, на которую вы их снимаете со сковородки, поставьте на небольшую кастрюльку с тихо кипящей водой.

Смотрите также лучшие 2 рецепта блинов на нашем сайте. Быстрые, тоненькие , кружевные . Блины на дрожжах

 Приправы

Вы любите приправы? Не обязательно их покупать, попробуйте сделать сами. Примерно 50 г сухих грибов, столько же сухих корней петрушки, если любите сельдерей, то можно столько же и его, плюс сухая зелень, какую вы припасли (50-70 г), - все перемолоть в муку в кофемолке. Хранить в баночке с плотно закрывающейся крышкой. Приправлять готовые блюда нужно за 2-3 минуты до готовности.

Мы привыкли добавлять морковь, корень петрушки, сельдерея, лук просто в бульон.  Но для улучшения вкуса эти овощи советуем разрезать пополам и слегка обжарить с одной стороны на сухой сковородке и только потом выложить в бульон.

Смотрите подробно здесь о том- какие приправы к каком блюду подходят

 Винегрет - довольно распространенное блюдо в нашей кухне. А знаете ли вы, что, добавив в него столовую ложку молока с растворенной чайной ложечкой сахара, он приобретет особенный пикантный вкус? Попробуйте.

При варке овощей для винегрета добавьте щепотку сахара, и вы заметите, как улучшится их вкус. А для того чтобы свекла не окрасила остальные овощи, отдельно заправьте ее растительным маслом и только в конце добавьте к остальным ингредиентам, аккуратно перемешав.

Данные советы молодым хозяйкам без особых усилий смогут  разнообразить меню, а молодая семья научится готовить основные блюда.

Здесь пока нет комментариев

Напишите свой комментарий

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

Вы можете пройти регистрацию или войти через социальную сеть , это избавит Вас от ввода кода проверки и сделает пребывание комфортным.

  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry

Сервисы

Календарь развития ребенка

Это интересно

0 668
Обожаемые и долгожданные дети иногда могут быть очень и очень не предсказуемы, что заставляет родителей принимать успокоительное пачкам. Агрессия и истерия у детей до пяти лет может происходить...